Recept voor heerlijke paddenstoelensoep

De herfst is weer begonnen. Het weer wordt wat minder mooi, de temperatuur daalt en de avonden worden duidelijk korter. Tijd voor een heerlijke wandeling waarbij de wind om je hoofd waait en de afgevallen bladeren zo lekker knisperen onder je schoenen of laarzen. En als u dan met een frisse neus weer thuis komt, wat is er dan lekkerder dan een romige paddenstoelensoep? En het is zó gemaakt met lekkere verse ingrediënten!

Wat heeft u nodig?

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gr gemengde paddenstoelen (wat plakjes achterhouden)
  • 2 eetlepels mascarpone (en even een klein beetje achterhouden)
  • 1 liter bouillon
  • Tijm
  • Peper en zout
  • En wat olijfolie.

Zo gaat u te werk:

  • Snipper een ui en fruit deze wat aan in de olijfolie.
  • Maak de knoflook fijn. Haal de tijm van de takjes en doe de knoflook en de tijm bij de ui.
  • Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in kleine stukjes. Voeg ze dan toe aan de ui, knoflook en tijm in de pan.
  • Hou een klein deel van de paddenstoelen in plakjes apart.
  • Voeg aan het mengsel in de pan de bouillon toe (gebruik de bouillon die u het lekkerst vind: paddenstoelenbouillon, maar runder- of kippenbouillon kan ook).
  • Voeg 2 lepels mascarpone toe en laat alles even koken.
  • Puree de massa met een (staaf)mixer.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe en garneer de soep bij het opdienen met een toefje mascarpone en wat plakjes paddenstoelen.
  • Heeft u zin in een stevige bite; bak dan wat spekjes uit en roer deze door de soep of gebruik een paar blokjes als garnering.

Gerelateerde berichten

Nieuw: SPORTsWall in Ridderkerk

Nieuw: SPORTsWall in Ridderkerk

Facet heeft sinds kort een SPORTsWall – een interactieve muur! De SPORTsWall is de leukste interactieve muur om te bewegen. Door de SPORTsWall wordt er een grenzeloze keuze aan activiteits- en leerspellen op de muur geprojecteerd. Deze spellen worden vervolgens...

Yoga in Ridderkerk

Yoga in Ridderkerk

Yoga leert ons om lichaam en geest met elkaar in balans te brengen. De lessen zijn voor volwassenen en senioren en gericht op lichaamsbeheersing, ontspanning en meditatie. Wij bieden verschillende yogalessen aan. Er zijn nog enkele plekken vrij op woensdagochtend van...

Cursus valpreventie voorjaar 2023

Cursus valpreventie voorjaar 2023

Ridderkerk Langer Gezond organiseert dit voorjaar een cursus Valpreventie. Het doel van de cursus is het voorkomen van valongevallen door ouderen bewuster te maken van risicofactoren en hun balans, conditie en zelfvertrouwen te verbeteren. Het voorkomen van een val is...